Erzincan'da, UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne alınan asırlık lavaş ekmeği, geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediyor. 55 derecelik sıcaklıkta, özel olarak hazırlanmış tandırlarda pişirilen lavaş, eşsiz lezzeti ve uzun süre bayatlamayan özelliğiyle bilinmektedir.
Lavaş ekmeğinin yapımı, uzun yıllardır süregelen bir gelenektir. Mayalanmış hamur, belirli bir süre dinlendirildikten sonra, usta ellerde incecik açılır ve tandırda pişirilir. Bu geleneksel yöntem, lavaşın eşsiz lezzetini ve dokusunu korumanın anahtarıdır.
Lavaş ustaları, gece geç saatlerde başlayıp günün ilk ışıklarıyla birlikte ekmek pişirme işlemini tamamladıklarını belirtiyorlar. Yaz aylarındaki sıcaklıkların bu zorlu işi daha da meşakkatli hale getirdiğini ekliyorlar.
27.06.2025 08:48:25