GELENEKSEL ÜRETİM
Kemaliye'nin hemen hemen her yerinde yetişen dutlar, pekmez ve pestil yapımında kullanılıyor. Güneşte kurutulan dutlar ise kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri oluyor. Aileler bir araya gelerek, imece usulüyle pekmez ve pestil üretimini gerçekleştiriyor. Elde edilen ürünler satılarak gelir elde ediliyor veya kışlık ihtiyaç olarak saklanıyor. Bu zahmetli iş, imece usulüyle eğlenceli bir hale dönüşüyor. Apçağa köyünde kadınlar pestil yapımında bir araya gelirken, erkekler de dut silkeleme işleminde yardımcı oluyorlar.
ZAHMETLİ AMA ÖDÜLLÜ BİR İŞ
Pestil yapımında kadınlar önce dutları ayıklıyor, ardından kazanlarda kaynatıyorlar. Kaynatılmış dut suyunun içine soğutulmuş şire, un ve nişasta ekleyerek karıştırıyorlar. Bu karışım bezlerin üzerine dökülüp güneşte kurutuluyor ve daha sonra bezlerden çekiliyor. Hatice Çalışkan, bu geleneksel yöntemin yüz yıllardır sürdüğünü ve tamamen organik olduğunu belirtiyor. Duygu Aydınlık, Kadriye Karaca, Hatice Çalışkan ve Fatma Aydınlık gibi kadınlar, pestil yapımının her aşamasında birbirlerine destek oluyorlar. İlçe ekonomisine önemli katkı sağlayan dut pestili ve pekmezi, bu yıl da üreticilerini yüz güldürüyor. Yılda tonlarca pestil üretimi gerçekleştiriliyor.
05.07.2025 04:24:00