?>)
Fırat Üniversitesi'nden Prof. Dr. Mehmet Yalnız, glüten hassasiyeti olmayan kişilerin sürekli glütensiz diyet yapmasının doğru olmadığını, bunun besin eksikliğine ve sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti.
Prof. Dr. Yalnız, glüten hassasiyetinin daha çok alerji gibi tanımlanabileceğini ve tedavisinin daha kolay olduğunu söyledi. Glütensiz diyetle beslenmenin mümkün olduğunu ancak teşhisinin zor olduğunu belirtti. Çölyak hastalığı gibi ömür boyu glütensiz beslenmenin gerekli olmadığını, geçici olarak bir yıl süreyle glütensiz beslenmenin tavsiye edilebileceğini ifade etti. Ancak, herhangi bir glüten duyarlılığı olmamasına rağmen glütensiz diyet uygulayanların olduğunu ve bunun gerekli olmadığını da sözlerine ekledi.
'Glütensiz beslenmek sağlıklı gibi görünse de, arpa ve buğday gibi temel besin kaynaklarını diyetten çıkarmak, kalsiyum gibi önemli besin değerlerinin alınmasını engelleyebilir.' diyen Prof. Dr. Yalnız, glütensiz beslenmenin kalp, şeker, obezite, kolesterol ve metabolik hastalıklara karşı risk oluşturabileceğini belirtti. Sadece şişkinlik veya gaz gibi şikayetler için glütensiz diyete başvurmanın doğru olmadığını ve hekim kontrolünde yapılması gerektiğini vurguladı.