Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimiyle ilgili yeni bir tebliğ yayımladı. 'Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği' Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Tebliğ, krema ve kaymak üretiminde kullanılan süt türlerini, üretim süreçlerini ve etiketleme kurallarını yeniden düzenliyor.
YENİ DÜZENLEMELER
Tebliğe göre, krema ve kaymak üretimi inek, koyun, keçi veya manda sütünden yapılacak. Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılan laktik asit bakterilerinin, son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif olması şart koşuldu. Coğrafi işaretli krema ve kaymak ise, gıda mevzuatına uygun şekilde piyasaya sürülecek. Süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ kullanılmayacak ve süt proteini dışındaki proteinler de eklenmeyecek. Çeşnili kremalarda taklit ve tağşişi önlemek için belirli kurallar getirildi.
ETİKETLEME KURALLARI
Ürünlerin etiketleme esasları da yeniden düzenlendi. 'Krema' ifadesi, tebliğ kapsamı dışındaki benzer ürünlerde kullanılamayacak. 'İşlem görmüş krema' ise gıda adı olarak kullanılamayacak. Çeşnili kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve miktarı etikette belirtilecek. Farklı hayvan türlerine ait sütlerin karıştırılması durumunda, bu durum etikette açıkça belirtilecek, ancak türlere ait görseller kullanılmayacak. Sürülebilir kremanın etiketinde gıda adı, en az 3 milimetre punto büyüklüğünde yazılacak. Mevcut işletmeciler, 31 Aralık 2024 tarihine kadar yeni düzenlemelere uymak zorunda. Bu tarihten önce üretilen ürünler, raf ömrü sonuna kadar piyasada kalabilecek.