Malatya’da her yıl Ağustos ayı ortalarında başlayıp Eylül sonuna kadar devam eden kışlık bulgur kaynatma sezonu başladı. Ailelerde tatlı bir telaş hakim. Buğday hasadının tamamlanmasının ardından başlayan bulgur yapım sürecinde, tarladan kaldırılan buğdaylar büyük kazanlarda kaynatılıyor. Daha sonra geniş alanlara serilerek kurutuluyor. Kuruma işleminin ardından buğdaylar değirmenlere götürülerek üç farklı türde bulgura dönüştürülüyor. Elde edilen bulgur, kış aylarında bölge halkının temel gıda maddeleri arasında yer alıyor.
AKÇADAĞ'DA GELENEKSEL ÜRETİM
Yeni sezon hazırlıkları kapsamında Akçadağ ilçesine bağlı Aktepe Mahallesi’nde de çalışmalar başladı. Mahallede bir yandan üretim yapılırken diğer yandan dayanışma kültürü de yaşatılıyor. Mahalle sakinleri, bu geleneği sürdürmenin hem kültürel hem de ekonomik açıdan önemli olduğunu dile getiriyor.
KÖYLÜLERDEN AÇIKLAMA
Kışlık bulgur hazırlıklarının başladığını belirten mahalle sakinlerinden Ali İmer, şunları söyledi: 'Tarladan kaldırdığımız buğdaylardan hedik elde etmek için çalışmalara başladık. Şu anda buğdayları kazanlarda kaynatıyoruz. Kaynama işlemlerinin ardından serim işlemlerini yapacağız. Kuruyan ürünleri değirmenlere götürerek üç çeşit bulgur elde edeceğiz. Sezonuna göre salça, bulgur, kurutmalık biber gibi tüm kışlık ihtiyaçlarımızı kendimiz hazırlıyoruz.'
