Gıda israfını azaltmanın etkili yollarından biri olarak dondurma yöntemi öne çıkıyor. Ancak uzmanlar, her gıdanın dondurucuya uygun olmadığını, bazı gıdaların dondurulduğunda kalite kaybına uğrayabileceğini belirtiyor. Araştırmacılar, bazı gıdaların dondurulduğunda sulu, yumuşak ve tüketilmesi zor bir hale gelebileceği konusunda uyarıda bulunuyor.
DONDURULABİLEN VE DONDURULMAMASI GEREKEN YİYECEKLER
Ekmek, et, peynir, süt, mantar ve pişmiş pirinç gibi gıdaların dondurulabileceği belirtiliyor. Uzmanlar, tarihi geçmemiş çoğu gıdanın dondurulabileceğini ancak bazı gıdaların bu süreçte bozulabileceğini veya parçalanabileceğini ifade ediyor. Örneğin, ev yapımı kızarmış tavuk veya tempura gibi yiyecekler dondurulduğunda çözdürme sırasında nem ve yağ dağılımı nedeniyle ıslak bir karışım haline gelebiliyor. Patates kızartması gibi hazır dondurulmuş ürünler bu süreç için tasarlanmış olsa da, ev yapımı patates kızartmaları orijinal çıtırlığını kaybediyor.
DONDURMA İŞLEMİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Haşlanmış yumurtaların dondurulması önerilmiyor. Salatalık ve marul gibi sebzeler çözdürüldüğünde lapa haline gelebiliyor. Yoğurt ve tek krema da dondurulduktan sonra dokusunu kaybediyor. Yumuşak peynirler dondurulabilir ancak çözdürüldüğünde çok sulu oluyor. Sert peynirler ise daha dayanıklı ve iki aya kadar saklanabiliyor. Araştırmacılar, dondurulmaya uygun gıdaların çoğunda bu bilginin etiket üzerinde yer aldığını, önceden paketlenmiş ürünlerin son kullanma tarihine kadar güvenle dondurulabileceğini belirtiyor. Gıdaları dondurduktan sonra çözdürme işleminde ise en güvenli yöntemin buzdolabına taşımak olduğunu, özellikle süt ve tavuk gibi yüksek riskli ürünlerde bu yöntemin önem taşıdığını vurguluyor.
